Sous-vide: efficiënt werken met behoud van kwaliteit en smaak
Woensdag 29 oktober 2025
Sous-vide is aan een opmars bezig in de professionele keuken. Deze techniek combineert controle en gemak met constante kwaliteit. In de najaarsbrochure van Verstegen Professional is te zien hoe je met sous-vide bereidingen en de juiste bindwijze moeiteloos indrukwekkende gerechten bereidt die smaken alsof ze zojuist zijn gemaakt.
Door vlees, groenten en saus samen in één vacuümkookzak langzaam te garen op een lage temperatuur, creëer je gerechten die perfect gegaard zijn, sappig én vol van smaak. Dankzij de toevoeging van de Binding DS pure van Verstegen Professional wordt vrijgekomen vocht direct gebonden. Dit zorgt op zijn beurt voor een rijke smaakbeleving en aantrekkelijke presentatie. Of je nu werkt met kippendijen, varkenswangen of een groentestoof: sous-vide geeft je volledige controle over het eindresultaat.
Voordelen van sous-vide koken:
• Gelijkmatige garing: elke portie heeft exact hetzelfde resultaat
• Sappige, malse texturen: natuurlijke sappen en aroma’s blijven behouden
• Volle smaak en voedingswaarde: geen verlies van smaakstoffen, vitaminen en voedingswaarde
• Ready-to-heat gemak: ideaal voor snelle service
• Constante kwaliteit: dag in, dag uit reproduceerbaar zonder verlies van smaak
• Hoge efficiëntie: perfect voor het voorbereiden van grotere hoeveelheden
• Langere houdbaarheid: minder derving, meer marge
• Hogere opbrengst: meer rendement per kilogram
Sous-vide sluit perfect aan bij de visie van Verstegen Professional: efficiënt werken zonder in te leveren op vakmanschap of beleving. Op zoek naar inspiratie voor het najaar? Ontdek de smaakvolle suggesties op de website of in de najaarsbrochure en haal met de kruiden, specerijen, sauzen en hulpstoffen van Verstegen het maximale uit elk gerecht.
Meer informatie via www.verstegen.eu
Door vlees, groenten en saus samen in één vacuümkookzak langzaam te garen op een lage temperatuur, creëer je gerechten die perfect gegaard zijn, sappig én vol van smaak. Dankzij de toevoeging van de Binding DS pure van Verstegen Professional wordt vrijgekomen vocht direct gebonden. Dit zorgt op zijn beurt voor een rijke smaakbeleving en aantrekkelijke presentatie. Of je nu werkt met kippendijen, varkenswangen of een groentestoof: sous-vide geeft je volledige controle over het eindresultaat.
Voordelen van sous-vide koken:
• Gelijkmatige garing: elke portie heeft exact hetzelfde resultaat
• Sappige, malse texturen: natuurlijke sappen en aroma’s blijven behouden
• Volle smaak en voedingswaarde: geen verlies van smaakstoffen, vitaminen en voedingswaarde
• Ready-to-heat gemak: ideaal voor snelle service
• Constante kwaliteit: dag in, dag uit reproduceerbaar zonder verlies van smaak
• Hoge efficiëntie: perfect voor het voorbereiden van grotere hoeveelheden
• Langere houdbaarheid: minder derving, meer marge
• Hogere opbrengst: meer rendement per kilogram
Sous-vide sluit perfect aan bij de visie van Verstegen Professional: efficiënt werken zonder in te leveren op vakmanschap of beleving. Op zoek naar inspiratie voor het najaar? Ontdek de smaakvolle suggesties op de website of in de najaarsbrochure en haal met de kruiden, specerijen, sauzen en hulpstoffen van Verstegen het maximale uit elk gerecht.
Meer informatie via www.verstegen.eu
Meer 
Vorig 