'Wij willen toegankelijk blijven voor gezinnen met 'n kleine portemonnee'
Maandag 16 maart 2026
Al meer dan veertig jaar is Kaddour een begrip in Amsterdam en omstreken. De ambachtelijke slager was in de jaren ’80 één van de eerste slagerijen die halal vlees beschikbaar maakten voor een breed publiek rondom de hoofdstad. Voor onze rubriek ‘Slagerij in Beeld’ brengen we een bezoek aan Kaddour in de Utrechtse wijk Lombok, de laatst geopende winkel binnen het ‘puur & eerlijk vlees’-concept. “Wij willen dat klanten kunnen genieten van eerlijk, goed en smakelijk vlees - tegen een betaalbare prijs”, onderstreept Farouk el Kodady, die Kaddour Utrecht vier jaar geleden samen met Rachid Kaddour begon.
Het is deze maandagmiddag, zelfs na lunchtijd, nog een komen en gaan van klanten. Bij de toonbank vormt zich een korte rij vleesliefhebbers die boodschappen doet; in het horecagedeelte is bijna elk tafeltje bezet. Vooral het broodje ‘Classic Grillworst’ is zeer gewild. “Ze komen van heinde en verre voor dat broodje, zelfs uit België en Eindhoven”, lacht Farouk. “Rijkelijk belegd, maar vooral lekker en zeer toegankelijk van prijs.”
Sterker nog, het broodje grillworst bij Kaddour is slechts 4,95 euro. “Bij een tankstation ben je het dubbele kwijt en smaakt het nergens naar.” Hij legt uit: “Wij hebben altijd gezegd dat we zo toegankelijk willen zijn, dat ook een gezin met een kleine portemonnee hier kan komen lunchen. Ik heb er een hekel aan als ik ergens veel geld moet uitgeven aan eten, maar daarna geen voldaan gevoel heb. Wij willen de hoogste kwaliteit leveren, maar voor een betaalbare prijs. Dat is een bewuste keuze. Wij produceren alle broodjes zelf. In het geval van de grillworst van 100% kip. Wij gebruiken geen separatorenvlees. Hetzelfde geldt voor onze premium broodjes hete kip en broodjes brisket. Ook die maken we helemaal zelf en met puur en eerlijk vlees, en volgens familierecept.”
Toegankelijk maken
Betaalbaarheid, betrouwbaarheid en beschikbaarheid. Het zijn kernwaarden die Slagerij Kaddour volgens Farouk typeren. “Slagerij Kaddour bestaat al sinds de jaren ’80, met meerdere winkels rondom Amsterdam en een eigen productiefaciliteit in Weesp. De slagerij is ontstaan vanuit het idee om slagersproducten, die toentertijd nog niet halal waren, toegankelijk te maken voor de moslimdoelgroep. Een stukje worst voor op een verjaardag of op de boterham naar school. Het was er niet. De founder van het bedrijf (Ahmed Kaddour Sr.) is er zo ingerold: om zijn eigen kinderen iets te kunnen bieden. Inmiddels zie je veel meer aanbieders van halal vlees, maar wij positioneren en leggen bewust de focus in het hogere premium kwaliteitssegment. Daarom hebben we een stevige positie in een markt, die de komende jaren alleen maar verder zal groeien. Een andere reden waarom wij de kwaliteit hoog kunnen houden is omdat wij de productie in eigen hand hebben. Een ambachtelijk proces in onze worstenmakerij in Weesp. In de supermarkt ligt veel industrieel vlees. In onze slagerijen mag je echt een ambachtelijk product verwachten.”
Farouk begon de slagerij aan het Haroekoeplein – in het hart van de wijk Lombok en omringd door verschillende winkels – samen met zijn goede vriend Rachid Kaddour, de zoon van de oprichter. “Rachid en ik zijn al jarenlang vrienden en hebben eerder een restaurant gehad in Rotterdam. Onze vriendschap heeft geleid tot deze winkel. In Amsterdam had Kaddour al enkele mooie winkels, maar er was ruimte voor uitbreiding richting het zuiden. ‘Als we het doen, laten we het dan samen doen’, zei Rachid. We zijn toen met behulp van bedrijfsmakelaars op zoek gegaan naar een geschikte ruimte waar een goede scheiding van het horecagedeelte met de slagerij mogelijk was. We wilden niet dat mensen moesten eten tussen de rij wachtenden aan de toonbank. Toen kwam deze plek in het winkelcentrum beschikbaar en zijn we ervoor gegaan. Het was voor ons beiden een droom die we konden waarmaken. Dat is inmiddels van vier jaar geleden. We groeien nog steeds elk jaar.”
Lees HIER de volledige reportage bij Kaddour Utrecht in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak.
Het is deze maandagmiddag, zelfs na lunchtijd, nog een komen en gaan van klanten. Bij de toonbank vormt zich een korte rij vleesliefhebbers die boodschappen doet; in het horecagedeelte is bijna elk tafeltje bezet. Vooral het broodje ‘Classic Grillworst’ is zeer gewild. “Ze komen van heinde en verre voor dat broodje, zelfs uit België en Eindhoven”, lacht Farouk. “Rijkelijk belegd, maar vooral lekker en zeer toegankelijk van prijs.”
Sterker nog, het broodje grillworst bij Kaddour is slechts 4,95 euro. “Bij een tankstation ben je het dubbele kwijt en smaakt het nergens naar.” Hij legt uit: “Wij hebben altijd gezegd dat we zo toegankelijk willen zijn, dat ook een gezin met een kleine portemonnee hier kan komen lunchen. Ik heb er een hekel aan als ik ergens veel geld moet uitgeven aan eten, maar daarna geen voldaan gevoel heb. Wij willen de hoogste kwaliteit leveren, maar voor een betaalbare prijs. Dat is een bewuste keuze. Wij produceren alle broodjes zelf. In het geval van de grillworst van 100% kip. Wij gebruiken geen separatorenvlees. Hetzelfde geldt voor onze premium broodjes hete kip en broodjes brisket. Ook die maken we helemaal zelf en met puur en eerlijk vlees, en volgens familierecept.”
Toegankelijk maken
Betaalbaarheid, betrouwbaarheid en beschikbaarheid. Het zijn kernwaarden die Slagerij Kaddour volgens Farouk typeren. “Slagerij Kaddour bestaat al sinds de jaren ’80, met meerdere winkels rondom Amsterdam en een eigen productiefaciliteit in Weesp. De slagerij is ontstaan vanuit het idee om slagersproducten, die toentertijd nog niet halal waren, toegankelijk te maken voor de moslimdoelgroep. Een stukje worst voor op een verjaardag of op de boterham naar school. Het was er niet. De founder van het bedrijf (Ahmed Kaddour Sr.) is er zo ingerold: om zijn eigen kinderen iets te kunnen bieden. Inmiddels zie je veel meer aanbieders van halal vlees, maar wij positioneren en leggen bewust de focus in het hogere premium kwaliteitssegment. Daarom hebben we een stevige positie in een markt, die de komende jaren alleen maar verder zal groeien. Een andere reden waarom wij de kwaliteit hoog kunnen houden is omdat wij de productie in eigen hand hebben. Een ambachtelijk proces in onze worstenmakerij in Weesp. In de supermarkt ligt veel industrieel vlees. In onze slagerijen mag je echt een ambachtelijk product verwachten.”
Farouk begon de slagerij aan het Haroekoeplein – in het hart van de wijk Lombok en omringd door verschillende winkels – samen met zijn goede vriend Rachid Kaddour, de zoon van de oprichter. “Rachid en ik zijn al jarenlang vrienden en hebben eerder een restaurant gehad in Rotterdam. Onze vriendschap heeft geleid tot deze winkel. In Amsterdam had Kaddour al enkele mooie winkels, maar er was ruimte voor uitbreiding richting het zuiden. ‘Als we het doen, laten we het dan samen doen’, zei Rachid. We zijn toen met behulp van bedrijfsmakelaars op zoek gegaan naar een geschikte ruimte waar een goede scheiding van het horecagedeelte met de slagerij mogelijk was. We wilden niet dat mensen moesten eten tussen de rij wachtenden aan de toonbank. Toen kwam deze plek in het winkelcentrum beschikbaar en zijn we ervoor gegaan. Het was voor ons beiden een droom die we konden waarmaken. Dat is inmiddels van vier jaar geleden. We groeien nog steeds elk jaar.”
Lees HIER de volledige reportage bij Kaddour Utrecht in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak.
Foto’s:
Meer 
Vorig 