Nieuwe uitgave vaktijdschrift SlagersVak bijna op de deurmat
Dinsdag 16 november 2021
Komende vrijdag ligt er een nieuwe uitgave van vaktijdschrift SlagersVak op de deurmat. De coverstory gaat dit keer over de onderscheidende kracht van Volfood Versgroothandel. Verder leest u uitgebreide reportages over De Waal, Glorius en het Abattoir d'Anderlecht, een verhaal over Integral Interieur en een casestudy over Vemag bij Keurslager Van der Meer. Onze rubriek 'Slagerij in Beeld' gaat dit keer over Beef&Steak.
De Waal is een bedrijf in ontwikkeling. De versgroothandel voor slagers en retailers wil de komende jaren verder invulling geven aan de hoge kwaliteit producten en dienstverlening die klanten van het bedrijf uit Hendrik Ido Ambacht gewend zijn. “Wij bedienen de bovenkant van het segment en willen onze toegevoegde waarde borgen en verder uitbouwen. De ambitie is om over vijf jaar de meeste innovatieve slagersgroothandel van Nederland te zijn”, verduidelijkt mede-eigenaar Auke de Waal. Nieuw is een shop-in-shopconcept voor slagerijen dat samen met Délifrance is ontwikkeld.
Abattoir d’Anderlecht
Brussel is een stad van extremen. Gescheiden door een taalstrijd die onder de oppervlakte altijd aanwezig is. Frans als voertaal in een stad die zich het hart van de Vlaamse democratie mag noemen. De grootste verdeling is echter die tussen arm en rijk. Elke 500 meter wisselen grandeur en verpaupering elkaar af. Toonbeeld van die broze balans is het Abattoir d’Anderlecht. Maar als het aan de ruim honderd aandeelhouders van de oude slachthuizen van de Brusselse wijk ligt, niet lang meer. “Het Abattoir moet een vliegwiel worden voor allerlei initiatieven die bijdragen aan de leefbaarheid van de omliggende wijken”, meent Paul Thielemans, zegsman van Abattoir.
Coverstory Volfood Versgroothandel
Met een trackrecord van ruim 55 jaar is Volfood Versgroothandel een gevestigde naam binnen de Nederlandse slagersbranche en horeca. De groothandel uit Barneveld koos er ruim tien jaar geleden voor om zich meer te profileren als smaakpartner voor slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken die zich op basis van kwaliteitsproducten en bijzondere vleeswaren willen onderscheiden. “Wij zijn altijd op zoek naar producten die een ‘oeh’-reactie oproepen bij onze klanten. Zodat ze ons blijven bellen voor onze goede prijs/kwaliteitverhouding. Niet omdat we een euro goedkoper zijn of een leuke actie hebben”, vertelt directeur Gilles de Jager van Volfood Vergroothandel.
Integral Interieur
Keurslagerij J.K. van Hoof in Udenhout heeft in het voorjaar van 2020 zijn slagerij in het Brabantse dorp volledig verbouwd en vernieuwd. Voor de nieuwe winkelinrichting en routing in de slagerswinkel vertrouwde eigenaar Jan-Karel van Hoof op de expertise van Integral Interieur. “Niet alleen ben ik zeer tevreden over de winkelinrichting, maar wat mij óók enorm aansprak, was de manier waarop zij invulling hebben gegeven aan mijn wensen en eisen. Door de verbouwing is het aantal impulsaankopen enorm gegroeid”, weet Van Hoof.
Glorius
In hun zoektocht naar kwaliteitsproducten kiezen steeds meer slagers, traiteurs en versspeciaalzaken voor streekproducten van dieren van een eerlijke herkomst. Enerzijds om in te kunnen spelen op de groeiende vraag bij consumenten naar lekker vlees van dieren die een goed leven hebben gehad. Anderzijds om diezelfde consument te triggeren om te kiezen voor een hoogkwalitatief en smakelijk stuk vlees. Glorius verenigt het beste van deze twee werelden met een eigentijds West-Vlaams varkensvlees. “De keten is bij ons volledig bewaakt en transparant. Van zaadje tot karbonaadje. En het belangrijkste, mensen proeven het verschil ten opzichte van regulier varkensvlees”, zegt eigenaresse Herlinde Lafaut.
Slagerij in Beeld: Beef&Steak
In onze vaste rubriek ‘Slagerij in Beeld’ licht de redactie elke editie een slagerij in Nederland of Vlaanderen uit. Waar we doorgaans een bezoek brengen aan een fysieke winkel, kiezen we in deze uitgave voor een digitale kennismaking met Beef&Steak. Deze internetslagerij werd dertien jaar geleden opgericht door Matthijs van der Pijl, die daarmee zijn tijd vooruit was. “Beef&Steak hen ik opgericht vanuit een passie voor smakelijk vlees, maar met de insteek dat niet een winkel maar een webshop het ideale verkoopmiddel zou zijn. Dat is ook gebleken.”
Casestudy Vemag bij Van der Meer
Op het moment dat Keurslager Patrick van der Meer door de vorige machinebouwer werd geattendeerd op het feit dat de oude vacuümvullers aan vervanging toe waren, legde de mede-eigenaar van Keurslagerij van der Meer contact met sales manager Ralf Lemmerling van Vemag NL. Het leidde tot de plaatsing van een tweetal vacuümvullers -de HP10L en HP1L- die inmiddels een half jaar succesvol draaien in de slagerij. “We willen onze vleeswaren op een ambachtelijke wijze produceren. Zodoende kwam het heel nauw wat de machines moesten kunnen en vooral hoe. Daarin heeft Vemag ons uitstekend ontzorgd en geholpen”, aldus Van der Meer.
De Waal is een bedrijf in ontwikkeling. De versgroothandel voor slagers en retailers wil de komende jaren verder invulling geven aan de hoge kwaliteit producten en dienstverlening die klanten van het bedrijf uit Hendrik Ido Ambacht gewend zijn. “Wij bedienen de bovenkant van het segment en willen onze toegevoegde waarde borgen en verder uitbouwen. De ambitie is om over vijf jaar de meeste innovatieve slagersgroothandel van Nederland te zijn”, verduidelijkt mede-eigenaar Auke de Waal. Nieuw is een shop-in-shopconcept voor slagerijen dat samen met Délifrance is ontwikkeld.
Abattoir d’Anderlecht
Brussel is een stad van extremen. Gescheiden door een taalstrijd die onder de oppervlakte altijd aanwezig is. Frans als voertaal in een stad die zich het hart van de Vlaamse democratie mag noemen. De grootste verdeling is echter die tussen arm en rijk. Elke 500 meter wisselen grandeur en verpaupering elkaar af. Toonbeeld van die broze balans is het Abattoir d’Anderlecht. Maar als het aan de ruim honderd aandeelhouders van de oude slachthuizen van de Brusselse wijk ligt, niet lang meer. “Het Abattoir moet een vliegwiel worden voor allerlei initiatieven die bijdragen aan de leefbaarheid van de omliggende wijken”, meent Paul Thielemans, zegsman van Abattoir.
Coverstory Volfood Versgroothandel
Met een trackrecord van ruim 55 jaar is Volfood Versgroothandel een gevestigde naam binnen de Nederlandse slagersbranche en horeca. De groothandel uit Barneveld koos er ruim tien jaar geleden voor om zich meer te profileren als smaakpartner voor slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken die zich op basis van kwaliteitsproducten en bijzondere vleeswaren willen onderscheiden. “Wij zijn altijd op zoek naar producten die een ‘oeh’-reactie oproepen bij onze klanten. Zodat ze ons blijven bellen voor onze goede prijs/kwaliteitverhouding. Niet omdat we een euro goedkoper zijn of een leuke actie hebben”, vertelt directeur Gilles de Jager van Volfood Vergroothandel.
Integral Interieur
Keurslagerij J.K. van Hoof in Udenhout heeft in het voorjaar van 2020 zijn slagerij in het Brabantse dorp volledig verbouwd en vernieuwd. Voor de nieuwe winkelinrichting en routing in de slagerswinkel vertrouwde eigenaar Jan-Karel van Hoof op de expertise van Integral Interieur. “Niet alleen ben ik zeer tevreden over de winkelinrichting, maar wat mij óók enorm aansprak, was de manier waarop zij invulling hebben gegeven aan mijn wensen en eisen. Door de verbouwing is het aantal impulsaankopen enorm gegroeid”, weet Van Hoof.
Glorius
In hun zoektocht naar kwaliteitsproducten kiezen steeds meer slagers, traiteurs en versspeciaalzaken voor streekproducten van dieren van een eerlijke herkomst. Enerzijds om in te kunnen spelen op de groeiende vraag bij consumenten naar lekker vlees van dieren die een goed leven hebben gehad. Anderzijds om diezelfde consument te triggeren om te kiezen voor een hoogkwalitatief en smakelijk stuk vlees. Glorius verenigt het beste van deze twee werelden met een eigentijds West-Vlaams varkensvlees. “De keten is bij ons volledig bewaakt en transparant. Van zaadje tot karbonaadje. En het belangrijkste, mensen proeven het verschil ten opzichte van regulier varkensvlees”, zegt eigenaresse Herlinde Lafaut.
Slagerij in Beeld: Beef&Steak
In onze vaste rubriek ‘Slagerij in Beeld’ licht de redactie elke editie een slagerij in Nederland of Vlaanderen uit. Waar we doorgaans een bezoek brengen aan een fysieke winkel, kiezen we in deze uitgave voor een digitale kennismaking met Beef&Steak. Deze internetslagerij werd dertien jaar geleden opgericht door Matthijs van der Pijl, die daarmee zijn tijd vooruit was. “Beef&Steak hen ik opgericht vanuit een passie voor smakelijk vlees, maar met de insteek dat niet een winkel maar een webshop het ideale verkoopmiddel zou zijn. Dat is ook gebleken.”
Casestudy Vemag bij Van der Meer
Op het moment dat Keurslager Patrick van der Meer door de vorige machinebouwer werd geattendeerd op het feit dat de oude vacuümvullers aan vervanging toe waren, legde de mede-eigenaar van Keurslagerij van der Meer contact met sales manager Ralf Lemmerling van Vemag NL. Het leidde tot de plaatsing van een tweetal vacuümvullers -de HP10L en HP1L- die inmiddels een half jaar succesvol draaien in de slagerij. “We willen onze vleeswaren op een ambachtelijke wijze produceren. Zodoende kwam het heel nauw wat de machines moesten kunnen en vooral hoe. Daarin heeft Vemag ons uitstekend ontzorgd en geholpen”, aldus Van der Meer.
Meer 
Vorig 
Volgend