'Als je iets doet, zorg er dan voor dat je daarin de beste bent'
Thursday May 28, 2026
The Foodstory is veel meer dan een slagerij. Eigenaar Siebren de Goeij wil zijn winkel aan de Amsterdamseweg in Amstelveen veel meer profileren als een merk. “Wat bij de consument top-of mind zit als ze een culinaire barbecue of diner hebben. Ons assortiment bestaat uit high-end vleesproducten met een goed verhaal. Hierdoor zijn we in staat om juist ook de klant te bedienen, die heel bewust met eten bezig is”, benadrukt de 37-jarige founder van The Foodstory. Voor zijn maaltijdconcepten vertrouwt hij mede op de Kumar’s sauzen van Verstegen Spices & Sauces.
Siebren is een vakman-pur-sang, maar het woord slager dekt de lading in zijn geval niet. Daarvoor is hij teveel ondernemer. In zijn geval is het ambacht ondersteunend aan het concept waarmee hij The Foodstory in relatief korte tijd op de kaart heeft gezet. “Kwaliteit is key”, benadrukt hij. “Ik denk continu in concepten: waarmee kunnen we mensen verleiden en verrassen?” Siebren komt uit een echte slagersfamilie. Zijn opa had een slagerij in Vianen, zijn oom in Nieuwegein. Zijn vader omarmde de catering als verlengstuk van de slagerswinkel. Siebren voegde daar zelf nog een stuk ondernemerschap aan toe. Zo behaalde hij op de SVO zijn diploma als chef-slager, maar volgde hij aansluitend nog de HBO-studie ‘Small Business & Retail Management’. Voor de erkende slagerijen waar hij werkzaam was (waaronder Lotgerink in Bunnik), werkte hij aan succesvolle business cases voor kant-en-klaarmaaltijden die er werden én worden verkocht. “Ik heb bij Lotgerink een businessplan opgesteld, met als insteek dat zelf maaltijden koken rendabeler zou zijn dan inkopen. Dat leidde binnen één jaar tot een omzetverhoging van 16 procent”, lacht hij.
En bij de groothandel waar hij later in dienst was, werkte hij juist een maaltijdenconcept uit dat slagerijen in staat stelt om (snel) gezonde en lekkere maaltijden in de vitrine te leggen, ook als zij zelf niet in de mogelijkheid zijn om zelf maaltijden te bereiden. “Je kunt je eigenlijk niet voorstellen dat er nog slagerijen zijn die uitsluitend vlees verkopen. De marge op je traiteurschap is groot. Mensen komen speciaal voor de kant-en-klaarmaaltijden naar je winkel. Als ze die eenmaal gevonden hebben, komen ze vanzelf terug voor je vlees.”
Ready-to-serve sauzen
Dat gemak, dat is ook een belangrijke reden voor Siebren om te werken met de nieuwe Kumar’s sauzen. Met die ‘ready to serve’-sauzen speelt Verstegen Spices & Sauces gericht in op de groeiende behoefte aan kwalitatieve convenience. Met deze lijn kunnen slagers en andere versspecialisten snel, efficiënt en consistent maaltijden aanbieden, zonder concessies te doen aan smaak, authenticiteit of uitstraling. “Sinds vorig jaar heb ik een chef-kok in mijn team. De kwaliteit van de catering en maaltijdbereiding is hierdoor nog verder omhoog gegaan. Bovendien stelt het mij in staat om me te focussen op het vlees en barbecueën.”
De chef-kok bij The Foodstory maakt alle maaltijden zelf. “Het gaat om ready-to-cook-gerechten. Ik werk vanuit het principe: als je het doet, zorg er dan voor dat je daarin de beste bent. Dat geldt ook voor de kant-en-klaarmaaltijden en traiteurschap. Kumar’s sauzen verkorten de Mise en Place en garanderen een constante, ambachtelijke smaak. De sauzen zijn breed inzetbaar, in de pan, maar ook sous-vide of au bain-marie”, legt Siebren uit. “Wat eveneens een rol speelt, is dat de sauzen allergeenvrij en glutenvrij zijn. Behalve een goede kwaliteit en gemakkelijk om mee te werken, vind ik dat belangrijk bij de keuze voor een leverancier van ingrediënten en sauzen.”
Lees HIER de volledige casestudy van Verstegen Spices & Sauzes bij The Foodstory in de laatste digitale editie van vaktijdschrift Slagersvak.
Siebren is een vakman-pur-sang, maar het woord slager dekt de lading in zijn geval niet. Daarvoor is hij teveel ondernemer. In zijn geval is het ambacht ondersteunend aan het concept waarmee hij The Foodstory in relatief korte tijd op de kaart heeft gezet. “Kwaliteit is key”, benadrukt hij. “Ik denk continu in concepten: waarmee kunnen we mensen verleiden en verrassen?” Siebren komt uit een echte slagersfamilie. Zijn opa had een slagerij in Vianen, zijn oom in Nieuwegein. Zijn vader omarmde de catering als verlengstuk van de slagerswinkel. Siebren voegde daar zelf nog een stuk ondernemerschap aan toe. Zo behaalde hij op de SVO zijn diploma als chef-slager, maar volgde hij aansluitend nog de HBO-studie ‘Small Business & Retail Management’. Voor de erkende slagerijen waar hij werkzaam was (waaronder Lotgerink in Bunnik), werkte hij aan succesvolle business cases voor kant-en-klaarmaaltijden die er werden én worden verkocht. “Ik heb bij Lotgerink een businessplan opgesteld, met als insteek dat zelf maaltijden koken rendabeler zou zijn dan inkopen. Dat leidde binnen één jaar tot een omzetverhoging van 16 procent”, lacht hij.
En bij de groothandel waar hij later in dienst was, werkte hij juist een maaltijdenconcept uit dat slagerijen in staat stelt om (snel) gezonde en lekkere maaltijden in de vitrine te leggen, ook als zij zelf niet in de mogelijkheid zijn om zelf maaltijden te bereiden. “Je kunt je eigenlijk niet voorstellen dat er nog slagerijen zijn die uitsluitend vlees verkopen. De marge op je traiteurschap is groot. Mensen komen speciaal voor de kant-en-klaarmaaltijden naar je winkel. Als ze die eenmaal gevonden hebben, komen ze vanzelf terug voor je vlees.”
Ready-to-serve sauzen
Dat gemak, dat is ook een belangrijke reden voor Siebren om te werken met de nieuwe Kumar’s sauzen. Met die ‘ready to serve’-sauzen speelt Verstegen Spices & Sauces gericht in op de groeiende behoefte aan kwalitatieve convenience. Met deze lijn kunnen slagers en andere versspecialisten snel, efficiënt en consistent maaltijden aanbieden, zonder concessies te doen aan smaak, authenticiteit of uitstraling. “Sinds vorig jaar heb ik een chef-kok in mijn team. De kwaliteit van de catering en maaltijdbereiding is hierdoor nog verder omhoog gegaan. Bovendien stelt het mij in staat om me te focussen op het vlees en barbecueën.”
De chef-kok bij The Foodstory maakt alle maaltijden zelf. “Het gaat om ready-to-cook-gerechten. Ik werk vanuit het principe: als je het doet, zorg er dan voor dat je daarin de beste bent. Dat geldt ook voor de kant-en-klaarmaaltijden en traiteurschap. Kumar’s sauzen verkorten de Mise en Place en garanderen een constante, ambachtelijke smaak. De sauzen zijn breed inzetbaar, in de pan, maar ook sous-vide of au bain-marie”, legt Siebren uit. “Wat eveneens een rol speelt, is dat de sauzen allergeenvrij en glutenvrij zijn. Behalve een goede kwaliteit en gemakkelijk om mee te werken, vind ik dat belangrijk bij de keuze voor een leverancier van ingrediënten en sauzen.”
Lees HIER de volledige casestudy van Verstegen Spices & Sauzes bij The Foodstory in de laatste digitale editie van vaktijdschrift Slagersvak.
More 
Previous 