Vakbeurs Foodspecialiteiten: breed aanbod en herkenning voor slagers
Thursday May 28, 2026
De Vakbeurs Foodspecialiteiten verhuist medio september van Houten naar de Evenementenhal Gorinchem. Dit stelt de organisatie in staat om de herkenbaarheid voor slagers te vergroten met een eigen gedeelte op de beursvloer, waarmee invulling wordt gegeven aan een nadrukkelijke wens van de bezoekers uit de slagersbranche. “De beurs heeft straks drie gedeelten, met een breed aanbod om alle versspecialisten te inspireren”, stelt directeur Rick Brantenaar van Stichting Foodspecialiteiten.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die op maandag 14 en dinsdag 15 september plaatsvindt in Evenementenhal Gorinchem, wordt een gedeelte van de beurs specifiek ingericht voor de slagersbranche. “De laatste weken zijn we druk bezig geweest met het intekenen van de beursplattegrond, met een nieuwe indeling. Daarbij hebben we uiteraard goed gekeken naar wie we waar neer zouden zetten en hoe de routing optimaal zou aansluiten bij de drie beursgedeelten”, verduidelijkt beursmanager Evelien de Ruijg. In de praktijk betekent dit onder meer een eigen ingang voor slagers, zodat bezoekers die primair actief zijn in deze sector als eerste naar dit gedeelte van de beursvloer worden geleid. “Er zijn straks twee ingangen naar de twee verschillende beursgedeelten. Tussen het slagersgedeelte en het reguliere beursgedeelte bevindt zich nog een hybride deel met exposanten die voorheen waren te vinden op zowel de Slavakto als de Vakbeurs Foodspecialiteiten.”
In nauwe samenwerking
De nieuwe opzet is ontwikkeld in nauwe samenwerking met Slavakto, met als doel de aanwezigheid en positie van slagers binnen de beurs te versterken.
“Slagers hebben uitgesproken behoefte te hebben aan een community; een platform waar ze elkaar kunnen ontmoeten. Door ze eerst in aanraking te laten komen met producten en diensten waar ze de meeste affiniteit mee hebben, staan ze vervolgens ook meer open voor de overige producten die worden gepresenteerd op de beurs”, verwacht Marian Lemsom, directeur KNS en voorzitter van Slavakto.
De nieuwe opzet heeft alvast geleid tot de deelname van een aantal bedrijven die zeker in de slagersbranche grote bekendheid genieten. Bedrijven als Delmo, FoodImpuls en Weidelco gaven altijd al acte de préséance op de Vakbeurs Foodspecialiteiten en zij zijn straks te vinden in het hybride beursgedeelte. Koeltechnisch Buro Midden-Nederland, Rational, MCG Trading, Robatech en Spako Food Machinery hebben ingetekend op het slagers- of hybride beursgedeelte. “Een andere nieuwe naam is Vink Vers (voorheen Van Delen), maar we zien ook een groeiende belangstelling vanuit Belgische leveranciers en een toename van het aantal bedrijven dat gespecialiseerd is in kipproducten”, zegt Brantenaar.
De Ruijg vult aan: “Doordat we van Houten naar Gorinchem verhuizen, hebben we meer ruimte tot onze beschikking. Dit stelt ons in staat om machinebouwers en agenturen van machines de mogelijkheid te geven om te exposeren. Maar wel binnen een bepaalde afkadering. Automatisering met behulp van machines is binnen de slagersbranche ook meer vanzelfsprekend, maar voor een noten- of kaaswinkel is dit niet zo relevant.”
Brantenaar: “Na de editie van vorig jaar hebben veel met exposanten en slagers gesproken over wat er nodig was om ze naar de beurs te krijgen. Machines werden daarin nadrukkelijk genoemd. Op basis van die gesprekken hebben we een profiel opgesteld. Slagers hebben andere behoeften en wensen dan andere versspecialisten. Dat hebben we wellicht wat onderschat, maar tegelijkertijd hebben we het ook erkend. Dat zie je de komende beurs dus duidelijk terug.”
Platform voor inspiratie
Het drietal benadrukt dat ondanks een eigen vleesgedeelte de Vakbeurs Foodspecialiteiten een platform blijft ‘waar inspiratie opgedaan kan worden voor nieuwe producten en diensten’. Brantenaar lacht: “En waar je misschien zelfs een nieuwe richting wordt opgeduwd om je verdienmodel te verstevigen of te vergroten. Een slager kan er bijvoorbeeld kaas toevoegen aan het assortiment, maar een kaas of groentewinkel zou ook zomaar vleeswaren kunnen toevoegen aan zijn winkelassortiment. Die kruisbestuiving is niet meer weg te denken. Alle verswinkels zullen op den duur transformeren naar eetwinkels, simpelweg omdat de consument dat eist en wilt.”
Lemsom knikt instemmend op de woorden van Brantenaar. “De kruisbestuiving is enorm belangrijk, maar tegelijkertijd geldt voor slagers ook een stukje eigenheid dat wat verschilt van een groenteboer of kaasspecialist. De worstmakerij is de kern van het slagersbedrijf. De gehaktmolen heb je keihard nodig voor hetgeen in je toonbank ligt. Automatisering en productiviteit zijn zaken waar een slager veel mee bezig is. Maar het spreekt voor zich dat slagers zich inmiddels ook veel bezighouden met de verkoop van andere producten, zoals maaltijden, soepen, snacks en soms ook kaas.” Brantenaar: “Daarom is het goed dat slagerijen en versspecialisten op de beurs ook noviteiten zien qua machines waarmee ze worden geholpen om hun ambachtelijke producten gemakkelijker te kunnen maken.”
Slavakto: grote wedstrijd
De Vakbeurs Foodspecialiteiten biedt steevast ook een podium aan alle ambachtslieden uit elke versbranche die de vakwedstrijden gebruiken om hun noviteiten of vakmanschap nadrukkelijk onder de aandacht te brengen. Lemsom: “Slavakto is onze vakwedstrijd en de producten van de deelnemers worden uitgestald in het slagersgedeelte van de beursvloer. Slavakto houdt dit jaar de grote volledige wedstrijd qua productgroepen, maar de borrelplanken waren vorig jaar een groot succes en zullen dus ook terugkomen. Het leuke hiervan is dat niet alleen slagers, maar ook andere versspecialisten mee kunnen doen.”
De Ruijg zegt tot slot: “Met de nieuwe koers wordt de Vakbeurs Foodspecialiteiten in 2026 de beurs waar alle versbranches elkaar ontmoeten. Door de verschillende werelden bij elkaar te brengen, inspireren we ondernemers en stellen we hen in staat om nieuwe kansen te ontdekken om hun winkel toekomstproof te maken.”
De Vakbeurs Foodspecialiteiten en de Slavakto-vakwedstrijd is maandag 14 en dinsdag 15 september 2026 van 12.00 tot 22.0 0uur in de Evenementenhal Gorinchem. Meer informatie via www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl en www.slavakto.nl
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die op maandag 14 en dinsdag 15 september plaatsvindt in Evenementenhal Gorinchem, wordt een gedeelte van de beurs specifiek ingericht voor de slagersbranche. “De laatste weken zijn we druk bezig geweest met het intekenen van de beursplattegrond, met een nieuwe indeling. Daarbij hebben we uiteraard goed gekeken naar wie we waar neer zouden zetten en hoe de routing optimaal zou aansluiten bij de drie beursgedeelten”, verduidelijkt beursmanager Evelien de Ruijg. In de praktijk betekent dit onder meer een eigen ingang voor slagers, zodat bezoekers die primair actief zijn in deze sector als eerste naar dit gedeelte van de beursvloer worden geleid. “Er zijn straks twee ingangen naar de twee verschillende beursgedeelten. Tussen het slagersgedeelte en het reguliere beursgedeelte bevindt zich nog een hybride deel met exposanten die voorheen waren te vinden op zowel de Slavakto als de Vakbeurs Foodspecialiteiten.”
In nauwe samenwerking
De nieuwe opzet is ontwikkeld in nauwe samenwerking met Slavakto, met als doel de aanwezigheid en positie van slagers binnen de beurs te versterken.
“Slagers hebben uitgesproken behoefte te hebben aan een community; een platform waar ze elkaar kunnen ontmoeten. Door ze eerst in aanraking te laten komen met producten en diensten waar ze de meeste affiniteit mee hebben, staan ze vervolgens ook meer open voor de overige producten die worden gepresenteerd op de beurs”, verwacht Marian Lemsom, directeur KNS en voorzitter van Slavakto.
De nieuwe opzet heeft alvast geleid tot de deelname van een aantal bedrijven die zeker in de slagersbranche grote bekendheid genieten. Bedrijven als Delmo, FoodImpuls en Weidelco gaven altijd al acte de préséance op de Vakbeurs Foodspecialiteiten en zij zijn straks te vinden in het hybride beursgedeelte. Koeltechnisch Buro Midden-Nederland, Rational, MCG Trading, Robatech en Spako Food Machinery hebben ingetekend op het slagers- of hybride beursgedeelte. “Een andere nieuwe naam is Vink Vers (voorheen Van Delen), maar we zien ook een groeiende belangstelling vanuit Belgische leveranciers en een toename van het aantal bedrijven dat gespecialiseerd is in kipproducten”, zegt Brantenaar.
De Ruijg vult aan: “Doordat we van Houten naar Gorinchem verhuizen, hebben we meer ruimte tot onze beschikking. Dit stelt ons in staat om machinebouwers en agenturen van machines de mogelijkheid te geven om te exposeren. Maar wel binnen een bepaalde afkadering. Automatisering met behulp van machines is binnen de slagersbranche ook meer vanzelfsprekend, maar voor een noten- of kaaswinkel is dit niet zo relevant.”
Brantenaar: “Na de editie van vorig jaar hebben veel met exposanten en slagers gesproken over wat er nodig was om ze naar de beurs te krijgen. Machines werden daarin nadrukkelijk genoemd. Op basis van die gesprekken hebben we een profiel opgesteld. Slagers hebben andere behoeften en wensen dan andere versspecialisten. Dat hebben we wellicht wat onderschat, maar tegelijkertijd hebben we het ook erkend. Dat zie je de komende beurs dus duidelijk terug.”
Platform voor inspiratie
Het drietal benadrukt dat ondanks een eigen vleesgedeelte de Vakbeurs Foodspecialiteiten een platform blijft ‘waar inspiratie opgedaan kan worden voor nieuwe producten en diensten’. Brantenaar lacht: “En waar je misschien zelfs een nieuwe richting wordt opgeduwd om je verdienmodel te verstevigen of te vergroten. Een slager kan er bijvoorbeeld kaas toevoegen aan het assortiment, maar een kaas of groentewinkel zou ook zomaar vleeswaren kunnen toevoegen aan zijn winkelassortiment. Die kruisbestuiving is niet meer weg te denken. Alle verswinkels zullen op den duur transformeren naar eetwinkels, simpelweg omdat de consument dat eist en wilt.”
Lemsom knikt instemmend op de woorden van Brantenaar. “De kruisbestuiving is enorm belangrijk, maar tegelijkertijd geldt voor slagers ook een stukje eigenheid dat wat verschilt van een groenteboer of kaasspecialist. De worstmakerij is de kern van het slagersbedrijf. De gehaktmolen heb je keihard nodig voor hetgeen in je toonbank ligt. Automatisering en productiviteit zijn zaken waar een slager veel mee bezig is. Maar het spreekt voor zich dat slagers zich inmiddels ook veel bezighouden met de verkoop van andere producten, zoals maaltijden, soepen, snacks en soms ook kaas.” Brantenaar: “Daarom is het goed dat slagerijen en versspecialisten op de beurs ook noviteiten zien qua machines waarmee ze worden geholpen om hun ambachtelijke producten gemakkelijker te kunnen maken.”
Slavakto: grote wedstrijd
De Vakbeurs Foodspecialiteiten biedt steevast ook een podium aan alle ambachtslieden uit elke versbranche die de vakwedstrijden gebruiken om hun noviteiten of vakmanschap nadrukkelijk onder de aandacht te brengen. Lemsom: “Slavakto is onze vakwedstrijd en de producten van de deelnemers worden uitgestald in het slagersgedeelte van de beursvloer. Slavakto houdt dit jaar de grote volledige wedstrijd qua productgroepen, maar de borrelplanken waren vorig jaar een groot succes en zullen dus ook terugkomen. Het leuke hiervan is dat niet alleen slagers, maar ook andere versspecialisten mee kunnen doen.”
De Ruijg zegt tot slot: “Met de nieuwe koers wordt de Vakbeurs Foodspecialiteiten in 2026 de beurs waar alle versbranches elkaar ontmoeten. Door de verschillende werelden bij elkaar te brengen, inspireren we ondernemers en stellen we hen in staat om nieuwe kansen te ontdekken om hun winkel toekomstproof te maken.”
De Vakbeurs Foodspecialiteiten en de Slavakto-vakwedstrijd is maandag 14 en dinsdag 15 september 2026 van 12.00 tot 22.0 0uur in de Evenementenhal Gorinchem. Meer informatie via www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl en www.slavakto.nl
More 
Previous 