'Wij verstaan de kunst om diversificatie aan te brengen'
Maandag 28 november 2022
Volfood Versgroothandel is al bijna zestig jaar een geijkte naam in de branche. Slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken doen veelal een beroep op de groothandel uit Barneveld vanwege zijn specialistische en onderscheidende aanbod vlees en vleeswaren. “Juist dit jaar zullen veel consumenten denken: alles wordt duurder, maar het kerstdiner laat ik me niet afpakken. Als slager kun je daar gericht op inspelen door iets bijzonders en smaakvols te verkopen. En dat is waar wij om de hoek komen kijken”, zegt directeur Gilles de Jager van Volfood Versgroothandel.
De Jager legt uit dat Volfood een bijzondere positie inneemt in de sector. “Er zijn niet zoveel versgrossiers die naast alle reguliere producten ook echt wat doen met vers wild en gevogelte. Onbekend maakt helaas nog steeds onbemind. Slagers, traiteurs en poeliers worden steeds meer één, dus het is kunst om je als ondernemer te blijven onderscheiden. Wij zijn ons vijftien jaar geleden meer gaan specialiseren met wild en gevogelte, zodat slagerijen en delicatessenwinkels die zich durven te onderscheiden met kwaliteitsproducten, een beroep op ons doen én kunnen doen. Wij verstaan de kunst om juist voor Kerst een diversificatie aan te brengen in het assortiment, waarmee de slager prima uit de voeten kan”, verduidelijkt De Jager.
Onderscheidend gevogelte
Je willen onderscheiden, betekent bijvoorbeeld dat Volfood Versgroothandel niet alleen hoogkwalitatieve kip – van Gildehoen, kip met een 1, 2 of 3 Sterren Beter Leven-keurmerk tot biologische kip – aanbiedt, maar ook andersoortige, minder bekende gevogelteproducten in het assortiment heeft. “Denk aan fazanten, patrijzen, Franse eend, maar ook Anjou duiven, Label Rouge parelhoen en kwartels, uiteraard de traditionele kerstkalkoen en luxe soorten ganzen”, vertelt De Jager. Extra bijzonder is de Chapon Roulé de Bresse. “Deze chapon, een kapoen, is een gecastreerde haan, die langzaam groeit en daardoor extra vettig en heel rijk van smaak is. Deze wordt op bestelling gefokt. Na de slacht wordt deze nog eens opgerold in een katoenen doek en circa 2 weken gerijpt. Dit is echt hét summum van een Franse dis. Wij leveren deze producten vooral aan winkels met veeleisende klanten, waar er vaker vraag is naar dergelijke onderscheidende concepten. Maar zeker rond Kerst zien we dergelijke vraag toenemen bij alle slagerswinkels en foodstores.”
Lees HIER het volledige artikel over Volfood Versgroothandel in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift SlagersVak.
De Jager legt uit dat Volfood een bijzondere positie inneemt in de sector. “Er zijn niet zoveel versgrossiers die naast alle reguliere producten ook echt wat doen met vers wild en gevogelte. Onbekend maakt helaas nog steeds onbemind. Slagers, traiteurs en poeliers worden steeds meer één, dus het is kunst om je als ondernemer te blijven onderscheiden. Wij zijn ons vijftien jaar geleden meer gaan specialiseren met wild en gevogelte, zodat slagerijen en delicatessenwinkels die zich durven te onderscheiden met kwaliteitsproducten, een beroep op ons doen én kunnen doen. Wij verstaan de kunst om juist voor Kerst een diversificatie aan te brengen in het assortiment, waarmee de slager prima uit de voeten kan”, verduidelijkt De Jager.
Onderscheidend gevogelte
Je willen onderscheiden, betekent bijvoorbeeld dat Volfood Versgroothandel niet alleen hoogkwalitatieve kip – van Gildehoen, kip met een 1, 2 of 3 Sterren Beter Leven-keurmerk tot biologische kip – aanbiedt, maar ook andersoortige, minder bekende gevogelteproducten in het assortiment heeft. “Denk aan fazanten, patrijzen, Franse eend, maar ook Anjou duiven, Label Rouge parelhoen en kwartels, uiteraard de traditionele kerstkalkoen en luxe soorten ganzen”, vertelt De Jager. Extra bijzonder is de Chapon Roulé de Bresse. “Deze chapon, een kapoen, is een gecastreerde haan, die langzaam groeit en daardoor extra vettig en heel rijk van smaak is. Deze wordt op bestelling gefokt. Na de slacht wordt deze nog eens opgerold in een katoenen doek en circa 2 weken gerijpt. Dit is echt hét summum van een Franse dis. Wij leveren deze producten vooral aan winkels met veeleisende klanten, waar er vaker vraag is naar dergelijke onderscheidende concepten. Maar zeker rond Kerst zien we dergelijke vraag toenemen bij alle slagerswinkels en foodstores.”
Lees HIER het volledige artikel over Volfood Versgroothandel in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift SlagersVak.
Meer 
Vorig 
Volgend