'De eiwittransitie is haalbaar met de juiste innovaties'
Maandag 03 februari 2025
Nederland loopt achter op schema op de overheidsdoelstelling om in 2030 een gelijkwaardige consumptieverdeling van 50 procent dierlijke en 50 procent plantaardige eiwitten te bereiken. “De consumptie van dierlijke eiwitten blijft hoog, terwijl de overgang naar plantaardige alternatieven langzaam verloopt.” Dat constateert Ceel Elemans, sector specialist Food bij ING Sector Banking
“In de afgelopen vijftien jaar is het aandeel van plantaardige eiwitten slechts met twee procent toegenomen, tot 42 procent in 2023. De Gezondheidsraad benadrukte in 2023 dat een dieet met 60 procent plantaardige en 40 procent dierlijke eiwitten de milieu-impact van onze voeding met 25 procent kan verminderen”, stelt Elemans.
Innovaties maken versnelling mogelijk
De eiwittransitie is één volgens Elemans van de middelen om de doelen uit de Klimaatwet te halen. “Er zijn verschillende oplossingsrichtingen om de eiwittransitie te versnellen, bijvoorbeeld het gebruik van nieuwe technologieën. Die zijn nodig om het overheidsdoel van de 50-50 verdeling in 2030 te bereiken”, legt hij uit. “Innovaties spelen een cruciale rol, zoals de ontwikkeling van nieuwe plantaardige eiwitbronnen en verbeterde productiemethoden, waaronder precisiefermentatie en shear cell-technologie (het verhitten van plantaardige grondstoffen onder druk).
Wageningen University & Research (WUR) heeft onderzocht dat shear cell technologie milieuvriendelijker en energiezuiniger is dan gangbare extrusietechnieken voor vleesvervangers, waarbij grondstoffen door een mal worden geperst om de juiste vorm en structuur te krijgen. “Het bedrijf Rival Foods past shear cell technologie al succesvol toe. Een ander voorbeeld is de hernieuwde belangstelling voor hybride producten met zowel plantaardige als dierlijke eiwitten. Vorig jaar introduceerde Van Loon Group met succes de hybride gehaktbal”, aldus Elemans. Hij besluit: “Supermarkten spelen een belangrijke rol in het stimuleren van de eiwittransitie door aanvullende doelen te stellen, zoals het verhogen van het plantaardige aandeel in het supermarktaanbod naar zelfs 60 procent in 2030.”
“In de afgelopen vijftien jaar is het aandeel van plantaardige eiwitten slechts met twee procent toegenomen, tot 42 procent in 2023. De Gezondheidsraad benadrukte in 2023 dat een dieet met 60 procent plantaardige en 40 procent dierlijke eiwitten de milieu-impact van onze voeding met 25 procent kan verminderen”, stelt Elemans.
Innovaties maken versnelling mogelijk
De eiwittransitie is één volgens Elemans van de middelen om de doelen uit de Klimaatwet te halen. “Er zijn verschillende oplossingsrichtingen om de eiwittransitie te versnellen, bijvoorbeeld het gebruik van nieuwe technologieën. Die zijn nodig om het overheidsdoel van de 50-50 verdeling in 2030 te bereiken”, legt hij uit. “Innovaties spelen een cruciale rol, zoals de ontwikkeling van nieuwe plantaardige eiwitbronnen en verbeterde productiemethoden, waaronder precisiefermentatie en shear cell-technologie (het verhitten van plantaardige grondstoffen onder druk).
Wageningen University & Research (WUR) heeft onderzocht dat shear cell technologie milieuvriendelijker en energiezuiniger is dan gangbare extrusietechnieken voor vleesvervangers, waarbij grondstoffen door een mal worden geperst om de juiste vorm en structuur te krijgen. “Het bedrijf Rival Foods past shear cell technologie al succesvol toe. Een ander voorbeeld is de hernieuwde belangstelling voor hybride producten met zowel plantaardige als dierlijke eiwitten. Vorig jaar introduceerde Van Loon Group met succes de hybride gehaktbal”, aldus Elemans. Hij besluit: “Supermarkten spelen een belangrijke rol in het stimuleren van de eiwittransitie door aanvullende doelen te stellen, zoals het verhogen van het plantaardige aandeel in het supermarktaanbod naar zelfs 60 procent in 2030.”
Meer 
Vorig 
Volgend 
