'Zes op tien consumenten bereid om hybride vleesproducten te kopen'

Nieuw consumentenonderzoek door het merk Meatless van BENEO toont aan dat hybride vleesproducten, waarin het vlees gedeeltelijk vervangen is door plantaardige ingrediënten, terrein winnen als een geloofwaardig en aantrekkelijk alternatief voor consumenten.
 
Een belangrijk argument is dat ze minder vlees kunnen eten zonder in te boeten aan smaak en kwaliteit of meer te betalen. Hybride vleesproducten zijn daarom ideaal voor de bijna één op de twee Nederlandse respondenten die zichzelf in het onderzoek als flexitariër beschouwen.
 
Lekker, ‘echt’ en betaalbaar
Het consumentenonderzoek met 3500 respondenten in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Nederland werd uitgevoerd om belangrijke inzichten te verkrijgen met het oog op de verdere ontwikkeling van de hybride oplossingen van Meatless. Uit de resultaten blijkt dat smaak, kwaliteit, dierenwelzijn en prijs in Nederland de belangrijkste factoren zijn die de koopintentie bepalen: meer dan 6 op de 10 Nederlandse consumenten (63%) geven aan bereid te zijn hybride vleesproducten te kopen als die lekker en betaalbaar zijn. Daarnaast blijkt eveneens uit het onderzoek dat de koopintentie eerder vooral wordt gestuurd door de positieve eigenschappen van het vlees in de producten dan door het plantaardige aandeel, en dat een ‘echte vleessmaak’ wordt beschouwd als een essentiële voorwaarde om consumenten warm te maken voor hybride producten. Premium vleeskwaliteit met hoogwaardige stukken vlees, gecertificeerd vlees, authentieke smaak en textuur spelen een doorslaggevende rol en dragen sterk bij aan de koopintentie. De kwaliteitsindicatoren van vlees zijn dan ook cruciaal om Nederlandse consumenten te overtuigen van hybride vleesproducten, terwijl de nutritionele samenstelling minder belangrijk lijkt.
 
Worsten en gehakt
Qua productvorm geven Nederlandse kopers de voorkeur aan worsten en gehakt: meer dan een derde kiest voor deze productvormen (36%). Hamburgers scoren iets slechter en zijn de favoriet van slechts één op de vijf consumenten (20%). Wanneer consumenten kunnen kiezen tussen een product met enkel vlees en een hybride variant, tonen de resultaten bij de flexitariërs voor de drie productvormen een duidelijke voorkeur voor hybride producten. Managing director Niels E. Hower van Meatless concludeert: “Als een van de eerste leveranciers met veel aandacht voor hybride oplossingen gelooft Meatless al lang in de krachtige combinatie van vlees en planten. Ons onderzoek bevestigt dat deze pragmatische aanpak met minder vlees zonder in te boeten aan smaak noodzakelijk is. Wij ondersteunen onze klanten door producten te ontwikkelen die naadloos aansluiten bij hun dagelijkse eetgewoonten. We zijn ervan overtuigd dat hybride een blijvend concept zal worden waarmee we de uitdagingen van vleesproducten kunnen overwinnen, want die zijn immers onvoldoende duurzaam en niet eindeloos beschikbaar.”
 
Hoogwaardige nutriteiten
De hoogwaardige plantaardige texturaten van Meatless® worden gemaakt van ingrediënten zoals tuinbonen, rijst en mycoproteïnen. Daarmee kunnen producenten hybride producten ontwikkelen die niet alleen een vertrouwde vleessmaak hebben en extra sappig zijn, maar die tegelijkertijd ook een betere nutritionele samenstelling hebben. Met hybride vleesproducten kunnen fabrikanten inspelen op de toenemende vraag van consumenten én beschikken over een praktische oplossing voor de alsmaar hogere vleesprijzen. Om de te behalen verbeteringen zo concreet mogelijk voor te stellen, heeft Meatless een simulatietool ontwikkeld waarmee producenten de kosten, CO₂-equivalenten, verzadigde vetten en energiewaarde van hun recepten kunnen vergelijken met die van hybride samenstellingen.