Nieuwe editie vaktijdschrift Slagersvak ligt (bijna) op deurmat
Monday May 18, 2026
Deze week verschijnt een nieuwe editie van vaktijdschrift Slagersvak. De coverstory komt voor rekening van IB Food-Machines, dat een nieuwe Marlin 50 van Henkelman leverde aan Slagerij Heetebrij. Verder leest u in deze uitgave casestudy's van VAV*groep, Verstegen en Gelderblom, interviews met Jan Tanja en de organisatie van de Vakbeurs Foodspecialiteiten. De redactie bezocht ditmaal De Zusjes Heeren voor onze vaste rubriek 'Slagerij in Beeld'.
Keurslager Van Caulil verhuisde een paar jaar geleden naar een nieuw pand. “Het traiteurschap was voor ons altijd al belangrijk, maar door de verhuizing zijn we nu in staat om de verse maaltijden optimaal te presenteren. VAV*groep heeft op dit gebied veel ideeën aangedragen. Zij zijn echt een partner van ons.”
Heyde Hoeve breidt BBQ-reeks uit
Heyde Hoeve – specialist in premium varkensvlees – organiseerde begin maart een besloten event in The BBQ Ranch in Echteld om slagers, grossiers en andere professionals binnen de foodsector kennis te laten met het onlangs uitgebreide barbecue-assortiment van het Brabantse merk.
Interview Vakbeurs Foodspecialiteiten
De Vakbeurs Foodspecialiteiten verhuist medio september naar de Evenementenhal Gorinchem. Dit stelt de organisatie in staat om de herkenbaarheid voor slagers te vergroten. “De beurs heeft straks drie gedeelten, met een breed aanbod om alle versspecialisten te inspireren”, stelt directeur Rick Brantenaar.
Casestudy Verstegen bij The Foodstory
Eigenaar en slager Siebren de Goey wil The Foodstory veel meer profileren als een merk. “Ons assortiment bestaat uit high-end vleesproducten met een goed verhaal”, benadrukt de 37-jarige founder. Voor zijn maaltijdconcepten vertrouwt hij mede op de Kumar’s sauzen van Verstegen Spices & Sauces.
Coverstory IB Food-Machines
“Wij staan voor onze kwaliteit. We doen vrijwel alles nog op ambachtelijke wijze, maar hebben uiteraard wel machines die ons werk gemakkelijker maken. De Marlin 50-vacümeermachine van Henkelman is daar een goed voorbeeld van”, zegt Barry van Slagerij Heetebrij.
Casestudy Gelderblom bij Ron & Angela de Kwant
Begin 2026 ruilden Ron en Angela de Kwant het Keurslagerscollectief in voor de formule van Gelderblom, dat met de overname nadrukkelijk inzet op ‘conversiegroei’ van de franchiseketen. “Onze keuze is puur gebaseerd op onze toekomst en op onze opvolging als we met pensioen willen gaan.”
Interview Jan Tanja
Onlangs verscheen ‘Het Omzetboosterboek voor je verswinkel’. De publicatie beschrijft hoe je met het 36-maanden omzetbooster groeiplan kunt toewerken naar 50 procent meer omzet in drie jaar tijd. “Eén stap per maand, in totaal 36 maanden achtereen”, verduidelijkt schrijver Jan Tanja.
Slagerij in beeld: De Zusjes Heeren
Esmee en Aboney van Heeren openden onlangs hun eigen slagerij onder de naam De Zusjes Heeren. “Wij hebben de zaak overgenomen van ons pap. Uiteraard kun je hier terecht voor een goed stuk vlees, maar ons concept is veel meer gestoeld op maaltijden. Ook krijgt onze winkel een typisch Theikes randje.”
Keurslager Van Caulil verhuisde een paar jaar geleden naar een nieuw pand. “Het traiteurschap was voor ons altijd al belangrijk, maar door de verhuizing zijn we nu in staat om de verse maaltijden optimaal te presenteren. VAV*groep heeft op dit gebied veel ideeën aangedragen. Zij zijn echt een partner van ons.”
Heyde Hoeve breidt BBQ-reeks uit
Heyde Hoeve – specialist in premium varkensvlees – organiseerde begin maart een besloten event in The BBQ Ranch in Echteld om slagers, grossiers en andere professionals binnen de foodsector kennis te laten met het onlangs uitgebreide barbecue-assortiment van het Brabantse merk.
Interview Vakbeurs Foodspecialiteiten
De Vakbeurs Foodspecialiteiten verhuist medio september naar de Evenementenhal Gorinchem. Dit stelt de organisatie in staat om de herkenbaarheid voor slagers te vergroten. “De beurs heeft straks drie gedeelten, met een breed aanbod om alle versspecialisten te inspireren”, stelt directeur Rick Brantenaar.
Casestudy Verstegen bij The Foodstory
Eigenaar en slager Siebren de Goey wil The Foodstory veel meer profileren als een merk. “Ons assortiment bestaat uit high-end vleesproducten met een goed verhaal”, benadrukt de 37-jarige founder. Voor zijn maaltijdconcepten vertrouwt hij mede op de Kumar’s sauzen van Verstegen Spices & Sauces.
Coverstory IB Food-Machines
“Wij staan voor onze kwaliteit. We doen vrijwel alles nog op ambachtelijke wijze, maar hebben uiteraard wel machines die ons werk gemakkelijker maken. De Marlin 50-vacümeermachine van Henkelman is daar een goed voorbeeld van”, zegt Barry van Slagerij Heetebrij.
Casestudy Gelderblom bij Ron & Angela de Kwant
Begin 2026 ruilden Ron en Angela de Kwant het Keurslagerscollectief in voor de formule van Gelderblom, dat met de overname nadrukkelijk inzet op ‘conversiegroei’ van de franchiseketen. “Onze keuze is puur gebaseerd op onze toekomst en op onze opvolging als we met pensioen willen gaan.”
Interview Jan Tanja
Onlangs verscheen ‘Het Omzetboosterboek voor je verswinkel’. De publicatie beschrijft hoe je met het 36-maanden omzetbooster groeiplan kunt toewerken naar 50 procent meer omzet in drie jaar tijd. “Eén stap per maand, in totaal 36 maanden achtereen”, verduidelijkt schrijver Jan Tanja.
Slagerij in beeld: De Zusjes Heeren
Esmee en Aboney van Heeren openden onlangs hun eigen slagerij onder de naam De Zusjes Heeren. “Wij hebben de zaak overgenomen van ons pap. Uiteraard kun je hier terecht voor een goed stuk vlees, maar ons concept is veel meer gestoeld op maaltijden. Ook krijgt onze winkel een typisch Theikes randje.”
More 
Previous 
Next 