'Het Omzetboosterboek is een routekaart die structuur geeft'

Onlangs verscheen ‘Het Omzetboosterboek voor je verswinkel’. De publicatie, geschreven door Jan Tanja, beschrijft hoe je met het 36 maanden omzetbooster groeiplan kunt toewerken naar 50 procent meer omzet in drie jaar tijd. Het boek is gericht op versspecialisten, maar geschreven met slagerijen als uitgangspunt. “Het stappenplan is speciaal bedacht voor de praktijk, een routekaart die je de structuur geeft om je omzet constant te laten groeien. Eén stap per maand, in totaal 36 maanden achtereen."

Grand Café Wald aan de Voorstraat in Kollum baadt begin maart in het zonnetje. Het etablissement in het Friese stadje is de locatie voor ons interview. De zonnestralen kondigen een nieuwe lente aan. Letterlijk en figuurlijk. Althans, als versondernemers het 36-stappenplan bewandelen die aan bod komen in ‘Het omzetboosterboek’. “Slagers zijn ondernemers met enorm veel passie voor hun producten. Maar het zijn ook ambachtslieden, die in eerste instantie hebben gekozen voor het versvak. Dat is precies waarom hun winkel zoveel potentie heeft. Die potentie moet je echter wel herkennen en willen benutten”, verduidelijkt Jan, wiens eigen passie ‘verkopen’ is.

De auteur koppelt die passie in een stappenplan van 204 pagina’s dat is bedoeld voor slagerij en maar ook viswinkels, poeliers, bakkerij en en traiteurs. “Verswinkels verdienen een groter podium. Dit boek legt uit hoe je met een realistisch en eenvoudig plan meer rendement haalt uit je bedrijf.”

KOKOanalyse
Jan beschikt over 25 jaar ervaring in de retail. De Fries heeft ervaring als winkeleigenaar, zowel zelfstandig als binnen een franchiseketen. Ook heeft hij verschillende succesvolle webshops ontwikkeld, waaronder eentje voor slagerij benodigdheden. “Ik vind schrijven heel leuk en heb eerder al eens een e-book geschreven met 101 tips om als ondernemer succesvol te kunnen zijn. Dat e-book werd door een industrieel bedrijf in verpakkingen meegestuurd naar hun klanten.”

Voor 'Het Omzetboosterboek' ontwikkelde Jan een zogeheten groeiplan van 36 maanden. Een groei van 50 procent is mogelijk, maar het is geen exacte wetenschap. “Als je het stappenplan doorloopt, zul je uiteindelijk meer omzet genereren en een bruisende winkel ontwikkelen – zowel offline als online”, legt Jan uit. De basis van dat groeiplan is de KOKO-analyse, wat staat voor Kracht, Opknappers, Kansen en Oppassen.

Soort roadmap
Slager zijn is een druk en gecompliceerd beroep. Reguliere ondernemers met een stenen winkel zijn doorgaans inkoper en verkoper. “Maar een slager is juist inkoper, verkoper én producent. Je moet veel meer kunnen en veel meer doen in evenveel tijd”, vertelt Jan. “Slagers weten alles over hun product. Daardoor is de basis eigenlijk al heel goed. Dat maakt het ook zo interessant om van verkoop een prioriteit te maken. Slagers die het goed doen, hebben niet alleen hele mooie producten en maaltijden die aansluiten bij de wensen en laatste trends, maar zij weten ook heel goed hoe ze die moeten presenteren."

Lees HIER het volledige interview met Jan Tanja in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak. Meer weten over het boek? Klik dan HIER.