‘Je zult je klant iedere keer opnieuw moeten versieren’
Wednesday November 12, 2025
Keurslager Elings is een begrip in Wageningen en omgeving. De slagerij, in 1875 opgericht door de broers Evert en Dirk Elings, vierde begin september haar 150-jarig bestaan. Het familiebedrijf – gelegen in het centrum van de studentenstad – werd begin september bekroond met het predicaat Koninklijke Hofleverancier. “De burgemeester noemde onze slagerij bij de uitreiking ‘de ontmoetingsplek voor Wageningers’. Dat zegt iets over de rol die onze winkel inneemt in deze stad”, vertelt Conrad Vink, die de slagerij samen met zijn vrouw Alda en hun zonen Dennis en Robin runt.
‘Je bent niet getrouwd met de klant, je zult ze iedere keer opnieuw moeten versieren.’ Het tegeltje met daarop deze spreuk neemt in de kantine van de slagerij een prominente plek in. “Ik zeg altijd: ‘De winkeldames zijn belangrijker dan dat ik ben.’ Zij hebben het laatste contact met de klant voordat ze winkel verlaten. Ik kom pas om de hoek kijken als het vlees op het bord ligt. De dames en heren achter de toonbank maken hier de muziek. Zij hebben 1-op-1-gesprekken met onze klanten en ontzorgen hen of voldoen aan hun behoeften. Wij bedienen klanten van alle leeftijden, maar zeker de doelgroep 40 jaar en ouder kan die persoonlijke aandacht enorm waarderen. Veel medewerkers werken hier ook langere tijd. Zij noemen veel klanten bij hun roepnaam. Dat persoonlijke aspect vormt de rode draad van de bedrijfsvoering in mijn slagerij”, stelt Conrad.
De zogeheten ‘Hoogstraatjes’, zelfgemaakte gekruide droge worstjes, zijn al meermaals in de prijzen gevallen. Hetzelfde geldt voor de ambachtelijke leverworst en rookworsten van Elings. “Maar onze maaltijden staan qua omzet op nummer één”, weet Alda. “Tweeverdieners hebben altijd haast, zeker als ze nog jonge kinderen hebben die ook nog sporten. Het eten moet snel op tafel. Het liefst wel gezond. Ook studenten zijn dol op onze kant-en-klaarmaaltijden.” Conrad: “Tegenover die doelgroepen heb je een groep klanten die meer tijd heeft en bereid is om wat langer in de keuken te staan. Die waarderen het enorm als ze op weg geholpen worden met juist vleesadvies voor bij de groenten die ze al hebben gekocht of in huis willen halen. Zoals je in het barbecueseizoen ook steeds meer consumenten over de vloer krijgt die graag een groot stuk vlees willen – zoals een ribeye of picanha – maar ook handvatten nodig hebben van een specialist over de bereiding. Hier gaan ze altijd op pad met gedegen advies of een lekker recept op zak. Daar hoef je bij de supermarkt niet mee aan te komen…”
Met de paplepel
Conrad en Alda zijn al hun hele werkzame leven actief in de vleessector. Dat zij uiteindelijk ooit hun eigen slagerij zouden hebben, stond niet al op jonge leeftijd vast, maar het wekt evenmin weinig verbazing bij degenen die bekend zijn met hun levensverhaal. “Ik ben op 16-jarige leeftijd in deze slagerij begonnen en heb het vak nog geleerd van Henk Jr., de zoon van Henk Senior. Alda heb ik ontmoet op een bedrijfsfeest van een vleesproducent. Na een tussenstap bij een worstenmakerij en in de vleesindustrie ben ik in 1999 teruggekeerd bij Elings. De dochters van Henk wilden de zaak niet overnemen. In 2004 zijn Alda en ik ingegroeid en in 2017 hebben we de slagerij helemaal overgenomen”, vertelt de nu 55-jarige Conrad.
De naam Elings bleef na de overname bewust op de gevel staan van het pand aan de Hoogstraat, de voornaamste winkelstraat van Wageningen. “Ik lift mee op de goede naam en reputatie die de slagerij in al die tijd heeft opgebouwd. Waarom zou ik dat willen vervangen door Keurslager Vink? Dan zegt iedereen: ‘Die ken ik niet, wie zijn dat?’ Elings is een begrip tot ver buiten Wageningen. Dat moet je dus koesteren en dat hebben Alda en ik gedaan.”
Het slagersechtpaar staat met beide benen in de lokale gemeenschap, verduidelijkt Conrad. “Wageningen is een stad, maar tegelijkertijd ook erg dorps. De burgemeester noemde onze slagerij dé ontmoetingsplek voor Wageningers. Wij sponsoren lokale voetbalclubs en studentenverenigingen. In de kantines worden onze ballen gehakt verkocht en hachee met friet verkocht. Ook organiseren we regelmatig barbecues voor grote groepen en gezelschappen. Dat draagt verder bij aan de naamsbekendheid.”
Lees HIER de volledige reportage bij Keurslager Elings in Wageningen in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak.
‘Je bent niet getrouwd met de klant, je zult ze iedere keer opnieuw moeten versieren.’ Het tegeltje met daarop deze spreuk neemt in de kantine van de slagerij een prominente plek in. “Ik zeg altijd: ‘De winkeldames zijn belangrijker dan dat ik ben.’ Zij hebben het laatste contact met de klant voordat ze winkel verlaten. Ik kom pas om de hoek kijken als het vlees op het bord ligt. De dames en heren achter de toonbank maken hier de muziek. Zij hebben 1-op-1-gesprekken met onze klanten en ontzorgen hen of voldoen aan hun behoeften. Wij bedienen klanten van alle leeftijden, maar zeker de doelgroep 40 jaar en ouder kan die persoonlijke aandacht enorm waarderen. Veel medewerkers werken hier ook langere tijd. Zij noemen veel klanten bij hun roepnaam. Dat persoonlijke aspect vormt de rode draad van de bedrijfsvoering in mijn slagerij”, stelt Conrad.
De zogeheten ‘Hoogstraatjes’, zelfgemaakte gekruide droge worstjes, zijn al meermaals in de prijzen gevallen. Hetzelfde geldt voor de ambachtelijke leverworst en rookworsten van Elings. “Maar onze maaltijden staan qua omzet op nummer één”, weet Alda. “Tweeverdieners hebben altijd haast, zeker als ze nog jonge kinderen hebben die ook nog sporten. Het eten moet snel op tafel. Het liefst wel gezond. Ook studenten zijn dol op onze kant-en-klaarmaaltijden.” Conrad: “Tegenover die doelgroepen heb je een groep klanten die meer tijd heeft en bereid is om wat langer in de keuken te staan. Die waarderen het enorm als ze op weg geholpen worden met juist vleesadvies voor bij de groenten die ze al hebben gekocht of in huis willen halen. Zoals je in het barbecueseizoen ook steeds meer consumenten over de vloer krijgt die graag een groot stuk vlees willen – zoals een ribeye of picanha – maar ook handvatten nodig hebben van een specialist over de bereiding. Hier gaan ze altijd op pad met gedegen advies of een lekker recept op zak. Daar hoef je bij de supermarkt niet mee aan te komen…”
Met de paplepel
Conrad en Alda zijn al hun hele werkzame leven actief in de vleessector. Dat zij uiteindelijk ooit hun eigen slagerij zouden hebben, stond niet al op jonge leeftijd vast, maar het wekt evenmin weinig verbazing bij degenen die bekend zijn met hun levensverhaal. “Ik ben op 16-jarige leeftijd in deze slagerij begonnen en heb het vak nog geleerd van Henk Jr., de zoon van Henk Senior. Alda heb ik ontmoet op een bedrijfsfeest van een vleesproducent. Na een tussenstap bij een worstenmakerij en in de vleesindustrie ben ik in 1999 teruggekeerd bij Elings. De dochters van Henk wilden de zaak niet overnemen. In 2004 zijn Alda en ik ingegroeid en in 2017 hebben we de slagerij helemaal overgenomen”, vertelt de nu 55-jarige Conrad.
De naam Elings bleef na de overname bewust op de gevel staan van het pand aan de Hoogstraat, de voornaamste winkelstraat van Wageningen. “Ik lift mee op de goede naam en reputatie die de slagerij in al die tijd heeft opgebouwd. Waarom zou ik dat willen vervangen door Keurslager Vink? Dan zegt iedereen: ‘Die ken ik niet, wie zijn dat?’ Elings is een begrip tot ver buiten Wageningen. Dat moet je dus koesteren en dat hebben Alda en ik gedaan.”
Het slagersechtpaar staat met beide benen in de lokale gemeenschap, verduidelijkt Conrad. “Wageningen is een stad, maar tegelijkertijd ook erg dorps. De burgemeester noemde onze slagerij dé ontmoetingsplek voor Wageningers. Wij sponsoren lokale voetbalclubs en studentenverenigingen. In de kantines worden onze ballen gehakt verkocht en hachee met friet verkocht. Ook organiseren we regelmatig barbecues voor grote groepen en gezelschappen. Dat draagt verder bij aan de naamsbekendheid.”
Lees HIER de volledige reportage bij Keurslager Elings in Wageningen in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak.
Foto’s:
More 
Previous 