'Slagers beseffen te weinig dat zij zelf hun opvolgers kunnen opleiden'

SVO vakopleider food bestaat 100 jaar. Waar het opleidingsinstituut decennialang slagers opleidde, is de SVO inmiddels dé vakopleiding voor foodprofessionals, ondernemers en versspecialisten, inclusief een breed trainingsaanbod dat aansluit op het moderne slagersambacht. “De KNS en verschillende formules sturen op hoe wij ons onderwijsaanbod invullen. Het is ook aan de branche zelf hoe de toekomst vorm krijgt. Ik roep altijd: ‘Als je een medewerker hebt met passie voor het vak, gun die dan de juiste opleiding.’ Slagers moeten zich er meer van bewust zijn dat zij zelf hun eigen opvolgers kunnen opleiden”, vertelt Roeland Buijsse, voorzitter van het College van Bestuur van SVO vakopleider food.

Buijsse stelt dat het onderwijs in algemene zin weinig verandert, maar tegelijkertijd meegaat met de tijd. Zeker in de slagersbranche is dat inmiddels pure noodzaak, omdat het vak zich continu evolueert. “Een praktijklokaal van 100 jaar geleden ziet er bijna hetzelfde uit als nu. We geven nog steeds klassikaal les en bieden een goede mix van theorie en praktijk. Het enige verschil is dat we meer online doen. De doelstellingen zijn in wezen niet veel veranderd ten opzichte van 1926. We houden de slagersvakschool in stand, bieden onderwijs, nemen examens af en organiseren vakwedstrijden”, legt Buijsse uit.

“We zijn binnen de SVO al honderd jaar bezig met de toekomst. In letterlijke zin, door het opleiden van jongeren, maar ook in figuurlijke zin, door ons onderwijsaanbod telkens te moderniseren. Met een trainingsaanbod waarmee jongeren zich kunnen laten opleiden tot de foodprofessional die de sector over vijf jaar nodig heeft.”

Lees HIER het volledige interview met Roeland Buijsse in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Slagersvak.